CREMA DE QUESO CON MORAS

Un postre fácil y rápido y con un sabor irresistible, surgió para aprovechar queso que estaba punto de caducar. Si lo quieres más light usa yogur desnatado lo he probado y también es muy rico. Si lo dejas más tiempo en el congelador te quedará un helado ligero y sabroso. El toque mágico se lo dan unas frescas moras. Rico, rico.
  • INGREDIENTES PARA 3 PEROSNAS :
  • 200 gr. de queso mascarpone
  • azúcar  vainillado ( cantidad al gusto )
  • 2 claras de huevo
  • 250 gr. de moras
  • fideos de chocolate
  • hojas de menta para adornar
Bato las claras a punto de nieve. Mezclo el queso y el azúcar vainillado y cuando está bien mezclado le añado las claras y envuelvo bien. Meto en el congelador durante 20 min. Ya tenemos una crema muy fina. Si quieres hacer helado lo dejas como mínimo 2 horas y cada cierto tiempo le damos vuelta. A la hora de servir lo mezclo con moras y revuelvo, lo vierto en vasos  y termino adornando con alguna mora, fideos de chocolate y hojas de menta.


GAZPACHO DE PEPINO Y ENSALADA





Un gazpacho sin pan, ligero pero que aporta nutrientes y poca calorías. Como no lleva pan tiene menos consistencia pero para mi gusto así está perfecta. Lo sirvo con una no menos fresca ensalada de pepino también, puerro tierno y con cebolletas, resulta una combinación muy agradable al paladar.

  • INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO :
  • 3 pepinos
  • 4 yogur desnatados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • un poco de jamón
  • sal ( poca si acompañas con jamón )
  • PARA LA ENSALADA :
  • 1 pepino
  • 1 puerro tierno
  • 1 cebolleta
  • canónigos
  • sal 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharas rasas de aceite
  • sal
  • pimienta ( opcional )
Lavo y quito los extremos a los pepinos, corto los pepinos en trozos y coloco en el vaso de la batidora, añado el diente de ajo, yogures, un poco de agua, salpimento y añado un chorro de aceite, bato hasta que se forme un puré homogéneo y reservo en la nevera hasta la hora de usar.
La ensalada: Después de limpiar bien todo corto el puerro en rodajas lo mismo con la cebolleta y el pepino, mezclo con los canónigos, tapo con papel film para que no se reblandezca la ensalada y conservo en nevera,
Bato el vinagre junto con el aceite, sal y pimienta y a la hora de servir vierto en la ensalada.
El gazpacho yo lo acompaño con aceite crudo y el resto de familia con jamón troceado.
No es tarta pero ahora en verano hace visitar la nevera porque es muy refrescante.



TOSTA DE CHOSCO





Tosta facilísima de preparar. Es perfecta para multitud de ocasiones, una ensalada completa es el mejor acompañamiento para disfrutar de un delicioso menú.
INGREDIENTES PARA DOS PER.:

  • 300 gr. de harina integral
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • agua templada ( la que admita )
  • tomate ( al gusto )
  • queso de cabra ( al gusto )
  • chosco ( al gusto )
  • albahaca
Mezclo la harina con un poco de agua templada, la sal y el aceite, amaso hasta que se despegue de las manos facilmente, el agua puede ser medio vaso ya vamos viendo la que admite, formo una bola y dejo reposar unos 30 min. ( Si la prefieres con volumen añade 10 gr. de levadura de panadería ).
Precaliento el horno a 180º.
Pasado como mínimo media hora, en una fuente de horno con papel de hornear pongo la masa, estiro con las manos, pincho con un tenedor, pongo una fina capa de tomate crudo, rodajas de queso, rodajas de chosco y un chorrín de aceite, introduzco en el horno, lo bajo a 170º y dejo cocer 10 min.
 Al final adorno con hojas de albahaca cuando está aún caliente que le deje el aroma...Rico, rico.



JUDÍAS ( FRÉJOLES ) CON TOMATE Y PULPO





Las judías o fréjoles con pulpo están verdaderamente ricos es una comida tan sencilla y rápida de hacer que tienes que probar si aún no lo has hecho.  Sirve como plato único que nos viene perfecto. Yo tenía un poco de pulpo en el congelador sino ya sabes lo venden cocido con muy buenos resultados.  ! Prueba el sabor que le da el pulpo a la  verdura !

  • INGREDIENTES PARA DOS PER. :
  • 250 gr. de fréjoles o judías
  • 300 gr. de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • pulpo cocido ( la cantidad que prefieras )
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • sal

Caliento en una sartén una cucharada de aceite, frío el tomate salpimentado y añado la hoja de laurel y el diente de ajo picado fino ( el tomate es ácido, si quieres le pones un poco de azúcar ) yo lo hago sin azúcar, dejo cocer 15 min. Mientras despunto los fréjoles, lavo y pongo a cocer con agua y sal hasta que estén al dente, escurro bien y mezclo con la salsa y  reservo. Casi a la hora de servir aso en la plancha el pulpo cocido solamente vuelta y vuelta por cada lado. Al emplatar lo coloco encima de los fréjoles y vierto el jugo que suelta, queda de rechupete !

ARROZ A LA MARINERA


Plato único, sencillo y delicioso, con sólo acompañarlo con una ensalada ya tenemos comida resuelta con ingredientes frescos y llenos de sabor. La solución perfecta para el domingo !
  • INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS :
  • 1 taza de arroz
  • 8 langostinos
  • 12 almejas
  • 10 mejillones
  • 4 cigalas
  • 1 sepia
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 o 4 tazas de caldo de pescado o de marisco ( según prefieras de caldoso )
  • 1 cdta. de hebras de azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  •  2 cucharas de salsa de tomate
  • 1 guindilla
  • sal
  • pimienta
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de perejil picado
 Pongo a calentar la mitad del aceite en una paellera, salteo los langostinos sin cabeza, reservo.
Salteo las cigalas y reservo también, añado la sepia cortada en la misma paellera y salteo 2 min. reservo todo junto. Pongo el resto de aceite en la misma paellera y frío la cebolla, diente de ajo, pimiento y alcachofa todo picado y rehogo, añado el tomate picado y vaciado de pepitas, la guindilla y dejo hacer unos cinco min., añado el azafrán, el vino, rehogo un poco más y añado el arroz, dejo que se mezclen bien los sabores, vierto el zumo de limón y el caldo que previamente he calentado hasta hervir, salpimento y cuando empieza a hervir bajo el fuego y lo dejo cocer 15 min. Agrego los mejillones y las almejas, tapo y dejo 3 min. Desecho las que queden cerradas, añado la sepia , los langostinos y las cigalas, tapo de nuevo y dejo 3 min. más. Espolvoreo con perejil picado y lo sirvo caldoso. Según el tipo de arroz tienes que añadir más o menos caldo.

TORTILLAS DE ESPINACAS, RICOTA Y SÉSAMO

Un plato superfácil y que queda delicioso, sólo te pido atención para evitar que se queme el sésamo al tostarlo. Por lo demás decir que lleva ingredientes que suelen gustar a todos, salen las tortillitas que desees según los huevos que quieres poner, yo he puesto 4 para dos personas. Queda rico, rico !
  • INGREDIENTES :
  • 4 huevos
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 1 envase de queso ricotta
  • 1 poco de queso rallado
  • sésamo ( al gusto )
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Frío el tomate salpimentado con una cucharada de aceite, lo dejo hacer 10 min. y reservo.
En una sartén tuesto el sésamo con cuidado que no queme y reservo. En la misma sartén con el sabor del sésamo añado una cuchara de aceite y rehogo las espinacas, lavadas y escurridas, mezclo el queso ricotta y también dejo en espera.
Bato los huevos, salpimento un poco y en una sartén pequeña voy haciendo las tortillas francesas, luego relleno cada una de ellas con la mezcla de espinacas y queso, también añado el sésamo tostado y voy enrollando como si fueran canelones. En una fuente de horno pongo la salsa de tomate ( reservo un poco para adornar ) añado el queso rallado por encima e introduzco en el horno a 180º durante 15 min.
Adorno con la salsa de tomate, aceite crudo y perejil.


CONFITURA DE CEREZA





Preparando esta confitura me he preguntado ¿ Nos estaremos olvidando de lo que nos hacía feliz de niños ? Las comidas  de nuestras madres que tanto elaboraron para equilibrar el presupuesto, trabajaban con ingredientes de temporada y en verano tocaban las frutas, ahora en Julio era la cereza y nos hacían ricas mermeladas, compotas, etc... y nos gustaban muchísimo. Yo algún tiempo he seguido la tradición pero cada vez lo hago menos nos hemos hecho muy cómodos. Voy a rememorar esta rica confitura que he renovado con especias, sirve para estupendos desayunos con tostadas, para rellenos de tartas, para salsa de algunas carnes, tiene muchas posibilidades y aprovechando que tenía una masa para empanadillas he preparado estas estupendas canastillas para una merienda.

INGREDIENTES :

  • 2 kg. de cerezas
  • 1 kg. de azúcar
  • 1 l. d agua
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de pimienta blanca 
  • 1 pizca de canela
  • 1 envase de masa de empanadillas
Lavo y deshueso las cerezas, las parto al menos en dos trozos, las incorporo a una cazuela con el agua y el azúcar y dejo cocer lentamente durante una hora. Las trituro con la batidora en la misma cazuela y dejo seguir cociendo hasta que llega un momento en que se ve espeso y consistente ( no hay tiempo exacto ) sobre la marcha se ve si está hecha. Para la preparación de las canastillas la dejo enfriar.
Mientras, en un molde de hacer magdalenas y engrasado, voy colocando las porciones de masa y pincho el fondo con un tenedor, introduzco en el horno precalentado a 180º, dejo cocer unos 5 min., añado una proción de confitura en cada una y vuelvo a meter en el horno un poco más, según te guste de doradas y crujientes. Espolvoreo con azúcar glass. Prueba a acompañarlas con helado de chocolate. Ricas, ricas..