CONFITURA DE FRAMBUESAS Y BIZCOCHO " VINTAGE "

Aprovecho que hago una deliciosa confitura de frambuesas para rellenar un bizcocho de chocolate pues este contraste de sabores se llevan muy bien y lo hace irresistible a la vista y al paladar. Y, lo de llamarlo VINTAGE a la vista está...Así adornaba mi madre las tartas en los sesenta y yo la copie durante muchos años, aún lo suelo hacer. Resulta  una tarta muy rica.
  • INGREDIENTES PARA LA CONFITURA :
  • 1 kg. de frambuesas
  • 1 kg. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :
  • 5 huevos
  • 1 tableta de chocolate de 180 gr.
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharada de aceite
  • 2 cucharas de licor.
  • INGREDIENTES PARA ADORNAR :
  • 100 ml. de nata para montar
  • 50 gr. de azúcar
Lavo y pongo a cocer las frambuesas en una cazuela con el azúcar y el agua. Dejo cocer lentamente durante 30 min. Trituro con la batidora en la misma cazuela y durante el día la vuelvo a hervir unos 20 min. de cada vez. Hasta que veo la confitura espesa y consistente. Sobre la marcha ya se ve la textura que queremos. Pongo a enfriar.
Precaliento el horno a 180º. Fundo el chocolate en un bol en el micro durante 3 min. Bato las claras a punto de nieve, añado el aceite, las yemas, azúcar, sal y mezclo bien, vierto en esta crema el chocolate fundido y añado la harina que ya está tamizada junto con la levadura. Engraso un molde rectangular de 20 x 30 y vierto la masa, dejo cocer bajando el horno a 170º durante 30 o 35 min. Ya listo el bizcocho y después de frío, lo abro a la mitad y mojo ambas mitades con el licor ( el que prefieras ) si es para niños mejor con zumo que puede ser de naranja. Relleno ambas mitades con confitura de frambuesa y uno las dos partes.
Monto la nata con el azúcar y adorno el bizcocho.
A mi me gusta bien frío pero se puede comer nada mas hacerlo.
La confitura restante la guardo en envases herméticos y puede durar una semana en la nevera. Es muy rica en el desayuno con pan tostado y si le añades queso... Sin palabras.




MARMITAKO DE SALMÓN Y BRÓCOLI

Además de económico este plato se cocina rápidamente no plantea ninguna dificultad a la hora de elaborarlo y sobre todo es saludable y de mucho sabor. Buenísimo !
  • INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :
  • 500 gr. de salmón
  • 1 racimo de brócoli
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro 
  • 1 zanahoría
  • caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  •  perejil
Limpio y  corto el salmón en trozos. Lavo las hortalizas y las corto también. En una cazuela con un poco de aceite rehogo el pescado y reservo, en la misma cazuela y un poco más de aceite y doro el puerro picado, el diente de ajo, los pimientos, los tomates sin pepitas y todo picado lo sofrío unos min. añado las patatas también troceadas y la zanahoría, rehogo un poco, vierto el caldo ( 3\4 de l. ) y lo dejo hacer 15 min. a fuego lento, añado el brócoli cortado en floretes y lo dejo 5 min. más. Por último agrego el salmón, salpimento, miro como está de caldo y agrego más si hace falta. Se deja 2 min. y ya termina de hacerse con el calor. Espolvoreo con perejil y a servir.



GAZPACHO CON UVAS

Otra propuesta veraniega, fresca, colorida y digestiva. Es superfácil y tan solo en 10 minutos.
  • INGREDIENTES :
  • 1kg. de uvas negras sin pepitas
  • 2 tomates
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • pizca de sal
  • menta para adornar
Lavo y corto las hortalizas y las uvas, trituro en batidora, añado la pizca de sal, el vinagre y la mitad del aceite ( puedes poner la cantidad al gusto ) bato un poco más hasta que quede una crema que te guste, reservo en la nevera. Sirvo en copas, vierto un poco de aceite crudo y adorno con menta.
También es muy refrescante para tomar a cualquier hora.
Siempre bien fría es rica, rica.


LOMO DE BONITO DEL NORTE CON PATATAS

Esta parte del bonito en mi humilde opinión es la más buena porque tiene muchas posibilidades culinariamente hablando , también es muy rica y esta elaboración sencilla que te propongo cunde mucho y si la acompañas con una patata frita ya es la repera, gusta a todos hasta aquellos que ponen mala cara a el pescado y a los niños les encanta.
  • INGREDIENTES: 
  • 1 lomo de bonito
  • 1 tomate
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta blanca
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  •  sal
  • patatas 
Corto el lomo en filetes ( te lo puede hacer tu pescadero ) . Aparte en un mortero pico el ajo, sal, perejil y una pizca de pimienta, adobo los filetes con esta picada. Lo doro en una cazuela, vuelta y vuelta pues son finos y reservo. A esa misma cazuela le añado un poco más de aceite y lavo  pico las cebollas, pimientos y el tomate picado y sin pepitas y dejo freír un poco, añado el vino blanco, dejo cocer hasta que esté hecho. En el último momento añado los filetes de bonito revuelvo un poco para mezclar sabores y ya está listo.
Si lo haces la víspera mejor, quedará más sabroso.
A la hora de servir frío las patatas que le van de maravilla y como ves queda un plato muy completo.
Te lo recomiendo. Prueba.

ENSALADA DE TOMATE Y JAMÓN

Propuesta fresca de verano, rápida, ligera y muy apetitosa con todos sus ingredientes en pleno esplendor.
Te apuntas?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :
  • 5 tomates
  • 2 manzanas
  • 1 bolsa de canónigos
  • jamón al gusto
  • aceite de oliva
Lavo bien todas las hortalizas, lavo la fruta, dejo secar. Troceo todo y añado el jamón en lonchas y rocío  con aceite de oliva.
Si quieres añades sal yo no lo pongo porque me parece bastante salado con el jamón. Es muy rica y saciable.

ENSALADA DE ESPAGHETTIS AL NERO DI SEPIA


Buscando pastas en el supermercado me encontré este tipo de spaguetti, enseguida me tentó y decidí probar. He optado por hacer una ensalada, bueno mas bien surgió la idea por aprovechar productos que tenía en la nevera y el resultado fue que nos gusto mucho. Yo te la dejo y tu me das tu opinión. Ok.
INGREDIENTES :
  • 250 gr. de spaghettis al nero di seppia
  • racimos pequeños de coliflor cocida
  • rúcula
  • tomates cherry de colores
  • avellanas
  • huevas de trucha
  • aceite de oliva
  • medio zumo de limón
  • sal
  • pimienta.
Para cocer la pasta seguí los consejos de preparación del envase. La colé y condimenté del modo siguiente. En un bol mezcle las flores de coliflor, la rúcula, avellanas troceadas, batí aparte el aceite, pimienta, zumo de limón y sal y lo añadí al bol. Para servir, primero los spaguetti, después la mezcla del bol y partí los cherry a la mitad, los rellené con las huevas de trucha y añadí a la ensalada, un poco más de aceite y a comer. Rico, rico.

CREMA DE QUESO CON MORAS

Un postre fácil y rápido y con un sabor irresistible, surgió para aprovechar queso que estaba punto de caducar. Si lo quieres más light usa yogur desnatado lo he probado y también es muy rico. Si lo dejas más tiempo en el congelador te quedará un helado ligero y sabroso. El toque mágico se lo dan unas frescas moras. Rico, rico.
  • INGREDIENTES PARA 3 PEROSNAS :
  • 200 gr. de queso mascarpone
  • azúcar  vainillado ( cantidad al gusto )
  • 2 claras de huevo
  • 250 gr. de moras
  • fideos de chocolate
  • hojas de menta para adornar
Bato las claras a punto de nieve. Mezclo el queso y el azúcar vainillado y cuando está bien mezclado le añado las claras y envuelvo bien. Meto en el congelador durante 20 min. Ya tenemos una crema muy fina. Si quieres hacer helado lo dejas como mínimo 2 horas y cada cierto tiempo le damos vuelta. A la hora de servir lo mezclo con moras y revuelvo, lo vierto en vasos  y termino adornando con alguna mora, fideos de chocolate y hojas de menta.